[면역력 높이는 재료] 무우
기침.소화작용.해독.비타민 A , 비타민 C , 식이 섬유 (리그닌), 디아스타제, 아밀라제, 플라보노이드담백한 맛으로 무우 만큼 다양한 요리에 사용된 야채는 적습니다. 겨울에는...
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[면역력 높이는 재료] 목이버섯
피로회복.노화방지.골다공증예방 목이버섯은 활엽수의 고목에 군생하고 반원형, 귀 모양을하고 있는 목이버섯은 중국요리에 필수적인 재료입니다. 목이버섯이 수분을 흡수하면 반투명의 우무...
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[면역력 높이는 재료] 표고버섯
노화방지.다이어트.비만예방.고혈압조절 및 예방.불면증.피부염.감기 표고 버섯은 봄과 가을에 참나무, 밤, 상수리 나무 등의 줄기에 자생하는 영양가 높은 뛰어난 재료입니다. 맛의 ...
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[건강재료]100% 대한민국 자연산 해삼의 효능
일명 바다의 산삼이라 불리는 해삼은 사포닌, 칼슘, 철분 등의 함량이 높아 중장년층은 물론 어린아이와 임산부에게도 좋은 식품으로 알려 진 바 있다. 이러한 해삼을 건해삼으로 만들...
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건강한 음식의 3가지 조건
의사, 교수, 영양사, 요리연구가 20명에게 물었다 건강 맛집을 표방하는 음식점이 우후죽순으로 생겨나고 있다. 건강한 음식에 대한 국민들의 관심이 커지고 있기 때문인데, 진정한 ...
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[재료의 참맛] 바삭한 덴뿌라의 비밀(영상모음)
덴뿌라는 해산물, 야채, 산채 등에 밀가루를 덧씌워 기름에 튀긴 일본 요리다. 그러니까 그냥 쉽게 말하면 튀김이다. 그런데 왜 덴뿌라를 굳이 튀김이라 말하지 않고, 외국에서도 d...
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[재료의 참맛] 적당한 크기의 팬시어링 스테이크
적당한 크기의 팬시어링 스테이크 요즈음 미국의 슈퍼마켓에선 닭고기가 소고기보다 더 잘 팔릴지 모르겠지만 그래도 우리는 여전히 소고기를 좋아하는 국민이다. 속은 육즙이 흐르는 분홍...
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[재료의 참맛] 스테이크 소고기의 색과 크기
색과 크기 Q. 소고기를 살 때 가끔은 고기가 보라색이기도 하고 어떤 때는 짙은 붉은색인데 왜 그런가요? 둘 중에 어떤 걸 골라야 하나요?고기의 색이 다른 이유는 다음과 같다. ...
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[재료의 참맛] 알아두어야 할 4가지 고급스테이크
나는 지금껏 둘이 먹을 스테이크부터 프라임 등급의, 목초를 먹여 키우고 건조숙성dry aged을 하고, 최종적으로는 곡물로 찌워서 마블링이 잘 된 11.34kg짜리 커다란 세븐 ...
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[재료의 참 맛] 베이컨을 다르게 요리했다
베이컨은 인류 최고의 음식 중 하나로 꼽힌다. 누구나 베이컨을 굽는 방법을 알고 있다고 생각하지만, 베이컨을 얼마나 더 맛있게 요리할 수 있는지는 잘 알지 못한다. 그리고 그 방법...
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